Les bénéfices du thé noir

L'histoire du thé noir

Le thé est issu d’une plante fascinante : Camellia sinensis. En latin, "sinensis" signifie Chine, rappelant la provenance de ce trésor. Mais connaissez-vous la légende du thé noir ?

La découverte du thé noir

Comme beaucoup de découvertes culinaires, son origine relèverait du hasard.

Le thé a commencé son tour du monde au 17e siècle, avec l'apparition de la Compagnie britannique des Indes orientales. Durant les longs trajets en mer, les feuilles de thé vert, exposées à la chaleur et à
l’humidité, s’assombrissent.

Mais il en fallut plus aux explorateurs pour les dissuader
de goûter le précieux breuvage. Il fut d'ailleurs tant apprécié qu'il devint la boisson phare de la cour royale, remplaçant les boissons alcoolisées au cours des repas. 

Une boisson avec de nombreux bénéfices

Depuis, le thé est devenu la boisson la plus consommée après l'eau. Du vert au rouge, en passant par le blanc et le noir, chaque type de thé offre une palette aromatique uniques et de bienfaits inestimables.

Le thé noir, particulièrement apprécié par les Anglais, regorge de vertus issues d'un savoir-faire méticuleux. 

Le thé noir : une alchimie de saveurs et de bienfaits

Des institutions telles que Harvard ou la National Institute of Health place le thé comme une boisson bénéfique pour la santé.

Le terme "thé" désigne les transformés et séchées  de la plante Camellia sinensis.
Les thés se déclinent en plusieurs variantes en fonction des techniques de préparation.

Apprécié pour sa richesse en saveurs, le thé noir s’impose parmi les préférés des amateurs de thé. Sa transformation minutieuse fait ressortir ses bienfaits et son goût malté unique. Le thé, qui ne pousse pas naturellement noir, devient sombre grâce à un procédé d'oxydation maîtrisé.

Un rapide aperçu des étapes clés :

• Flétrissage : les feuilles fraîchement cueillies sont déshydratées pour les rendre plus souples.
• Roulage : les feuilles sont roulées pour libérer leurs enzymes et amorcer l'oxydation.
• Oxydation : placées dans un environnement contrôlé, les feuilles s’oxydent complètement.
• Séchage : elles sont ensuite séchées pour stabiliser leurs arômes.
• Tri par grade : une fois séchées, les feuilles sont classées par qualité.

Le thé noir se décline en plusieurs variétés selon son origine et sa méthode de fabrication, chacune offrant des saveurs uniques : des notes robustes et maltées pour certains, des nuances florales pour d’autres. Cette diversité en fait une boisson raffinée, prisée des connaisseurs. au même titre que les que les vins ou les cafés.

L'impact de l'oxydation

C'est lors de l’exposition des feuilles de thé à l'air qu'elles s'oxydent. Mais, ce qui nous intéresse, c'est ce qui se passe à l'issue de cette réaction !

Les feuilles de thé sont riches en polyphénols, comme les catéchines. Lors de l'oxydation, ces catéchines se transforment en d'autres composés : les théaflavines et les théarubigines, des composés bioactifs de la catégorie des flavonoïdes.

C'est cette concentration en flavonoïdes qui donne la couleur aux feuilles de thé noir, cette belle teinte rouge ambrée à l'eau infusée, et ses saveurs chaudes inimitables à la boisson.

Mais leurs effets ne s'arrêtent pas là. Ce sont de puissants antioxydants, qui protègent notre organisme en luttant contre les radicaux libres. On vous explique tout ça en détails !